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我國已經(jīng)進(jìn)入老齡化社會，60歲以上老年人口達(dá)2.64億，65歲以上老年人口達(dá)1.9億。老年人較普通人群有著不同的特點。隨著年齡的增長，人體各器官均會出現(xiàn)整體性的功能下降，同時伴發(fā)各種急慢性疾病、老年綜合征。特別是營養(yǎng)不良，老年人已經(jīng)成為高危人群。
老年人是慢性疾病的高發(fā)人群，這些慢性疾病往往與長期膳食結(jié)構(gòu)不合理有關(guān)，一方面可能是由于缺乏對老年人如何進(jìn)行合理膳食的指導(dǎo)，另一方面，我們傳統(tǒng)文化中的一些陳舊觀念也禁錮著老年人的膳食選擇。
久而久之，老年人群中就產(chǎn)生了許多錯誤的膳食觀念，限制了他們的營養(yǎng)攝入，最終將其引向營養(yǎng)不足甚至是營養(yǎng)不良。下面就跟大家一起來解析一下老年人常見的膳食誤區(qū)，告訴大家千萬莫入坑。

誤區(qū)1

千金難買老來瘦

由于生活水平的提高，許多人中年“發(fā)福”，同時有了各種慢性病，因此大家常說“千金難買老來瘦”。

解析：體重下降往往意味著體內(nèi)脂肪和肌肉組織的同步減少。對于老年人來說，在維持生活質(zhì)量和機體功能方面發(fā)揮重要作用的肌肉組織的減少，往往會更加明顯，有人甚至出現(xiàn)肌肉減少綜合征（肌少癥）或肥胖型肌少癥。這就是為什么有些老年人實際體重下降了，看起來卻胖了的原因。
一些老年人認(rèn)為“千金難買老來瘦”，對自己體重的下降并不在意，甚至刻意減少體重，這就增加了肌少癥的發(fā)生風(fēng)險，嚴(yán)重影響到生活質(zhì)量，表現(xiàn)為老年人易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病，甚至縮短壽命。
與其說“千金難買老來瘦”，不如說“千金難買老來壽”。這要求老年人在日常膳食中注意保證充足的能量與蛋白質(zhì)攝入，同時吃動結(jié)合，保持適量的有氧運動和抗阻力運動，維持和改善肌肉減少的情況和營養(yǎng)狀況。另外，老年人應(yīng)規(guī)律監(jiān)測體重，保持BMI在20kg/m2～26.9kg/m2，小腿圍應(yīng)≥31厘米，正所謂“小腿越粗，壽命越長”。如發(fā)生明顯的體重變化，尤其是非自愿性體重下降，應(yīng)及時就醫(yī)。

誤區(qū)2

告別肉類多吃素

由于傳統(tǒng)習(xí)俗、陳舊觀念、宗教信仰以及合并疾病的影響，不少老年人認(rèn)為動物肉類、海鮮等是“發(fā)物”，會加重或誘發(fā)疾病。

解析：如果老年人覺得吃素食會更好，在膳食結(jié)構(gòu)上就容易出現(xiàn)動物性食物攝入不足的情況。而動物性食物卻是機體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源，富含機體需要的必需氨基酸，如長期攝入不足，會導(dǎo)致營養(yǎng)不足、肌少癥甚至營養(yǎng)不良。

我們建議老年人每天至少食用1個雞蛋、1盒牛奶（乳糖不耐受者可選擇酸奶或舒化奶）。在食物選擇上多選擇魚蝦等水產(chǎn)類、禽類等，或是大豆及大豆制品等富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。每天應(yīng)攝入肉類1兩～2兩，魚蝦1兩～2兩，且三餐應(yīng)規(guī)律，午餐和晚餐進(jìn)食的肉類量要大體相當(dāng)。

誤區(qū)3

擔(dān)心血糖愛粗糧

患糖尿病的老年人容易過度控制飲食，尤其是碳水化合物類主食的攝入。有的老年人迷信粗糧對糖尿病的好處，長期堅持進(jìn)食粗糧。

解析：糖尿病是老年人的常見病、多發(fā)病，老年人如未能得到良好的疾病膳食指導(dǎo)，常常會因為擔(dān)心血糖增高而過度控制飲食。長期過度進(jìn)食粗糧，也很容易發(fā)生消化不良。

我們需要明確的是，良好的血糖控制目的是為身體健康，而過分控制飲食會導(dǎo)致機體發(fā)生營養(yǎng)風(fēng)險。因此建議合并糖尿病的老年人適當(dāng)增加多種食物的進(jìn)食量，每一餐保證食物的多樣性，每天進(jìn)食的食物種類在12種以上，每周進(jìn)食的食物在25種以上。

同時，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，三餐及加餐都定時定量，每天2次～3次加餐，加餐以水果、堅果等為主。進(jìn)食時充分咀嚼食物，每口咀嚼10次～20次。在食物搭配上，主食粗細(xì)搭配，多選擇谷類、薯類及雜豆類混合性食物，適當(dāng)選擇大豆及其制品替代動物性食物。建議增加新鮮蔬菜和水果的攝入，至少500克/天。

誤區(qū)4

清淡飲食控血脂

合并心腦血管疾病或高脂血癥的老年人，常常被囑咐飲食要低鹽低脂，所以為了身體健康，葷腥不吃，油鹽不進(jìn)。

解析：清淡飲食是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上的，要求合理搭配營養(yǎng)，將動物性食物、食用油和鹽限制在合理范圍內(nèi)，避免過多使用辛辣調(diào)味品。盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營養(yǎng)豐富，容易消化。

食物中油脂及鹽的含量過低，會明顯影響食物風(fēng)味。長此以往，油脂、鹽以及食物攝入不足，可導(dǎo)致老年人電解質(zhì)紊亂及營養(yǎng)不良。長期油脂攝入過低，也容易誘發(fā)便秘，影響食欲，更易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。
鹽和油并不是健康的敵人，適當(dāng)食用不會損害健康。建議老年人每天用油25克～30克，盡量選擇食用植物油，避免動物油。全天用鹽不超過6克（大概一啤酒蓋），合并高血壓的老人應(yīng)將鹽控制在4克以內(nèi)。

誤區(qū)5

營養(yǎng)都在湯里面

中國自古就有喝湯的文化，營養(yǎng)都在湯里面，是不少人心中根深蒂固的觀念。甚至喝完湯就把里面的肉、骨頭、燉料等當(dāng)作渣子扔掉。

解析：從營養(yǎng)學(xué)角度看，湯的營養(yǎng)價值并沒有人們想象中那么高，這其實是一個誤區(qū)。

日常生活中，很多人喜歡魚湯、骨頭湯、肉湯，熬制過程中雖然會溶解出少量的蛋白質(zhì)，但同時也會溶解脂肪和嘌呤。而烹飪過程中，為了使味道鮮美，湯里還會加入較多的鹽。如果棄肉喝湯，會浪費更多營養(yǎng)物質(zhì)，不僅不能攝取足夠、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)，還可能攝入過多的嘌呤、脂肪與鹽。這對于許多合并高脂血癥、高尿酸血癥或糖尿病的老年患者來說，是不利于健康的。
建議合并高尿酸血癥或痛風(fēng)的老年人避免食用肉湯，其他老年人在飯前可以少喝一點湯（素菜湯更佳），多吃一點湯中的肉。