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藿香為唇形科草本植物廣藿香的干燥地上部分。枝葉茂盛時(shí)釆割，日曬夜悶，反復(fù)至干，除去殘根和雜質(zhì)，抖下葉，篩凈存放，莖洗凈，潤(rùn)透，切段，曬干，再與葉混勻，存放備用。

藿香性溫、味辛，歸脾、胃、肺經(jīng)，能芳香化濁，和中止嘔，發(fā)表解暑，用于濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕表證，濕溫初起，發(fā)熱倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛等。

《本草正義》記載：藿香“芳香而不嫌其猛烈，溫煦而不偏于燥烈，能祛除陰霾濕邪，而助脾胃正氣，為濕困脾陽(yáng)，倦怠無(wú)力，飲食不好，舌苔濁詬者最捷之藥。藿香雖不燥烈，然究是以氣用事，唯舌有濁詬而漾漾欲泛者最佳。若舌燥光滑，津液不布者，咸非所宜?！?/span>

《本草綱目》記載：藿香“升降諸氣，脾胃吐逆為要藥?！?/span>

《本草圖經(jīng)》記載：藿香“治脾胃吐逆，為最要之藥。”

《名醫(yī)別錄》記載：藿香“療風(fēng)水毒腫，去惡氣，療霍亂、心痛?！?/span>

《珍珠囊》記載：藿香“補(bǔ)衛(wèi)氣，益胃氣，進(jìn)飲食，又治吐逆霍亂。”

《湯液本草》記載：藿香“溫中快氣。肺虛有寒，上焦壅熱，飲酒口臭，煎湯漱?！?/span>

藿香食用部分為嫩莖葉，可涼拌、炒食、炸食，也可做粥或作為烹飪佐料或輔料。芳香之味能提高食用者胃口增加食量，入脾胃經(jīng)有化濕功效，能輔助食用者調(diào)理脾胃。

藿香陳皮飲（《百一選方》回生散）

1.藿香9g、陳皮9g。

2.加清水500ml，煎煮10-20分鐘，代茶飲。

功效：理氣和胃、解暑止嘔。用于吐瀉。

藿香粥

1.藿香粉9g、粳米100g、白糖適量。

2.粳米入鍋中，加水煮粥15分鐘，加入藿香粉，再燉至粥熟即成。

功效：解暑祛濕，開(kāi)胃止嘔。用于夏季感暑濕之邪，發(fā)熱胸悶，食欲不振，嘔惡吐瀉，精神不振等。

藿香佩蘭茶

1.藿香9g、佩蘭9g、茶葉6g。

2.藿香、佩蘭、茶葉放入清水中洗凈。放沸水泡10-20分鐘，代茶飲。

功效：芳香化濕，解暑辟穢，止瀉。

注意：氣虛乏力者、過(guò)敏人群不宜。

藿香食用驗(yàn)方

1.治急性腸炎：藿香9～30克，水煎(不可久煎)，另用大蒜頭4～6瓣，搗爛，和紅糖15克拌勻，沖服，每日1～3次。(《浙江藥用植物志》)

2.治胃腹冷痛：藿香6克，肉桂6克，共研細(xì)末，每次3克，白酒為飲，每日服2次。(《吉林中草藥》)

3.治濕疹，皮膚瘙癢：用(藿香)莖、葉適量，水煎外洗。(《廣西本草選編》)

4.治暑月吐瀉：滑石（炒）二兩，藿香二錢(qián)半，丁香五分。為末，每服一、二錢(qián)，淅米泔調(diào)服。（《禹講師經(jīng)驗(yàn)方》）

5.治瘧：高良姜、藿香各半兩。上為末，均分為四服，每服以水一碗，煎至一盞，溫服，未定再服。（《雞峰普濟(jì)方》藿香散）

藿香食用注意事項(xiàng)

1.陰虛火旺者不宜。

2.胃熱嘔吐，脾胃氣虛嘔吐者不宜。

3.外感風(fēng)熱，溫病者、氣弱表虛者不宜。

4.過(guò)敏體質(zhì)者慎用。

臨床營(yíng)養(yǎng)科供稿

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（文/鄭莉 審/丁樹(shù)根）